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关于营养素
 

  人体摄入食物目的是从食物中获取七大营养素:蛋白质、脂肪、糖类、维生素、氨基酸、矿物质和水。

  (1)蛋白质:
  蛋白质是组成人体的主要成份之一,是生命的基础。除水以外,蛋白质在人体细胞中的含量比其他任何成分都高。蛋白质的主要生理功能是:
  a、构成机体、修补组织、人体的肌肉、血液、皮肤、毛发等没有一样不是由蛋白质形成的。
  b、调节生理功能、人体内的酶、激素、抗体等,也都直接或间接的来自于蛋白质。
  c、供给热量,每克蛋白质,在机体内氧化可放出4千卡的热能,供代谢所需。

  (2)脂肪
  脂肪是油和脂的总称,其主要的生理功能是:
  a、供给人体热量
  b、构成人体脂肪组织可调节体温、保护内脏器官,滋润皮肤。
  c、溶解营养素。

  (3)糖类
  也称碳水化合物,这是一些含碳、氢、氧的物质,包括:葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉等。
  主要功能是:供给热能、构成身体组织、辅助脂肪的氧化、帮助肝脏解毒、促进生长发育。

  (4)矿物质
  矿物质包括不同的金属与非金属元素,包括微量元素。
  主要生理功能是:
  a、构成机体组织的材料、如钙、镁、磷是牙齿的重要成份。
  b、调节生理功能,矿物质是酶的活化剂。
  c、参与调节体液平衡以及维持机体的酸碱平衡。

  (5)维生素
  维生素是维持生命的元素,是人类食物中不可缺少的物质,它们既是生命所必需,自己又不能制造,维生素具有外性,也就是说,只有通过食物获取维生素。
  维生素的生理功能是参与体内物质代谢和能量转变,调节广泛的生理和生化过程,从而维持机体的正常活动。维生素他还具有特异性,如果缺乏,人类往往要产生特异的症症。如缺维生素A而生产干眼病和夜育症,缺乏维生素C而产生的坏血病等等。

  (6)氨基酸
  氨基酸是人体生命活动所必须的基本物质,除生成能量外还有多种生理功能,它是构成蛋白质的成份之一,也是生物生成激素和酶的原料,在人体内有着特殊的生理作用,也是构成人体组织和器官及生物活性物质的原料。

  (7)水:
  水是人体含量最多,也是最普通的物质,占人体重的65%,而是在血液中高达90%,水的主要特性功能是:
  a、细胞和体液的主要成份
  b、帮助体内消化、吸收、循环及排泄等生理作用。
  c、保持和调节体温
  d、水是体腔、关节和肌肉的润滑剂。

 
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