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低盐习惯从小培养
 

  控制儿童摄盐量的现实方法是实行“一菜两制”,即两次加盐法。具体操作是:在炒菜和炖菜时,菜出锅前,加少量盐,先把给儿童吃的菜盛出,然后再加一次盐是成人的。

  在东北与华北地区,人均每天的食盐摄入量普遍超过15克,超过20~30克者不在少数,而成人的食盐生理需要量只有6克。笔者从事营养工作多年,极少发现能将每日摄盐量降至10克以下的成人,这说明人的高盐习惯一经养成,吃低盐膳食就口淡无味,味同嚼蜡,很难纠正了。

  饮食习惯是自小养成的,家庭是培养习惯的最主要场所。研究表明,味觉的适应能力在孩子断奶加辅食时就开始形成,4岁以前是关健时期,过了7岁,味觉成熟,其适应性就基本定型,并将延续终生。所以,人的低盐习惯,应该从小培养,而不要待到长大成人时,吃惯了高盐膳食后才纠正。

  小于1岁的儿童,每天的吃盐量不应超过1克,1~6岁不应超过2克,7~13岁不应超过5克。在家庭餐桌上,多数家庭都是一家老小吃同样的饭菜,家庭主妇是按自己的口味调配用盐量的,所以,孩子的摄盐量必然要超过需要量,也必然会养成高盐的饮食习惯。

  控制儿童摄盐量的现实方法是实行“一菜两制”,即两次加盐法。具体操作是:在炒菜和炖菜时,菜出锅前,加少量盐,先把给儿童吃的菜盛出,然后再加一次盐是成人的。

  另外,母亲忌用咸鸭蛋为小儿下饭,一只咸鸭蛋含盐3克,对孩子口味的影响,不可小觑。

 
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